“虫牙”也就是蛀牙，医学上称之为龋病。在世界上蛀牙最多的地方是在西方的国家，原因是与其饮食习惯有关，他们大多数以甜食为主，而糖类食品是致龋的重要原因之一。

糖是怎么导致龋病的发生的呢，原理是这样子，龋齿是由龋病导致的，龋病在利用蔗糖等碳水化合物的同时 产酸，使口腔内的PH下降，这个PH环境适合龋菌的生长与繁殖，从而导致牙齿龋病。蔗糖是致龋最严重的一种物质。

一些研究发现，并不是所有的甜味剂都能够致龋，山梨醇在分解过程中不产酸，而木糖醇在分解过程中不但不为致龋菌利用，而且还能抑制变链醇的生长，虽然蔗糖是致龋的重要因素，但是它的致龋性与进食时间、进食频率以及食物在口腔停留的时间是有关系的，进餐时吃含蔗糖食品是不会增加齿龋的，餐间进食蔗糖则会产酸导致龋病的发生。

虽然我们知道食蔗糖与“虫牙”有很大的关系，它的致病原因我的也也所了解，但是我们不能完全地拒绝蔗糖，因为其具有营养价值，没有哪一种糖能够取代它在我们生活中的地位，因此在生活中我们应注意饮食，注意食用蔗糖的量，保护好牙齿。